Урожайный год или куда девать яблоки.

В этом году яблок ну очень много! На нашем участке их нет, но зато у мамы на десятерых.

Собирали-собирали, ели-ели, а они не кончаются) Мама насушила на зиму, а я вот сделала несколько видов заготовок и сейчас расскажу, какие именно. А заодно поучаствую в ещё одном задании проекта Нади "Краски осени" - осенний рецепт.

Для начала фото исходного материала в, так сказать, естественной среде)

Процесс сбора и дегустации главными потребителями.

Разные сорта, я не знаю их названия, зелёные крупные, кисло-сладкие, быстро портятся, а красные помельче, но тоже не мелкие, сладкие очень и долго хранятся.

Итак, что я ними натворила.

1. Компоты. 

Просто яблочные, яблочно-сливовые (слив тоже много уродилось), с ягодами. Отдельно я их не запечатлела, покажу фото моей кладовочки. На фото не все заготовки, это уже можно сказать остатки) Примерно треть мы уже употребили. 

Вот на верхней полке трёхлитровые банки - это компоты. Рецепт элементарный: стерилизуем банки/крышки, чистим/режем ингредиенты (банка должна быть заполнена на 1/3), заливаем кипятком. Минут через 20 сливаем в кастрюлю и варим сироп, на одну банку я использовала 400 гр сахара. Всё кипятим и заливаем/закрываем. Вверх дном в тёплое полотенце до остывания. Компоты в таких пропорциях получаются концентрированными, я разбавляю их водой - 2 части компота, 1 часть воды.

Также сделала "мохито" банок 5, на пробу - уже открыли одну и это очень вкусно! Яблоки, лайм (или лимон) и веточка мяты.

2. Яблочное пюре "Неженка" со сгущёнкой.

Ещё не пробовали, но я уверена, это вкуснотища!

- Чистим яблоки от кожуры и семян, режем кусочками. 

- В кастрюлю с толстым дном (я специально для заготовок приобрела такую, 8 литров - очень удобная и ничего не пригорает!) кладём яблоки, стакан воды и тушим минут 30 (до мягкости).

- Потом перебить блендером до однородности, добавить сгущенку и сахар, и после закипания минут 15-20 проварить, постоянно помешивая. Сразу по стерилизованным банкам и вверх дном остывать в полотенце. 

Ингредиенты: 

- яблоки (уже очищенные) - 3 кг.

- сгущенка - 2 банки (по 380 гр)

- сахар - треть стакана примерно, по вкусу лучше ориентироваться.

- вода - 1 стакан. 

Я сделала 5 таких баночек (400 мл)

Правда, красота?

3. Повидло, как в СССР.

- Чистим яблоки от кожуры и семечек.

- Перекладываем в кастрюлю, засыпаем сахаром, добавляем воду и оставляем на 8 часов.

- После этого варить час-полтора.

- Взбить блендером, снова довести до кипения и по стерилизованным банкам - вверх дном остывать в полотенце.

 

Ингредиенты:

- яблоки (очищенные и нарезанные) - 2 кг.

- сахар - 1 кг 200 гр.

- вода - 400 мл.

Получилось 5 банок по 0,5. 

4. Яблочное пюре для детей.

Этот рецепт совсем простой - яблоки чистим/убираем косточки, тушим с небольшим количеством воды до мягкости, минут 30, взбиваем блендером. Я всё-таки добавила немножко сахара, на 2кг яблок очищенных 200 грамм сахара. После добавления сахара снова вскипятила и по банкам.

Вышло 4 банки по 0,5.

А ещё варю компоты из яблок для немедленного употребления, добавляю ягоды из морозилки, а то она уже забита до отказа)

Очень нравится делать заготовки, много идей и рецептов сохранила, пока нет времени всё осуществить, но довольна и тем, что сделала. А уж как дети подрастут - разгуляюсь)))